Spéciale Belge, lauwe mosselen in sausje van waterkers en Leuvense mosterd

Speciale Belge.jpg

Ingrediënten

20 mooie mosselen

hoeveboter

1 takje selder

3 takjes peterselie

1 ui

zwarte peper

1 bot waterkers

2 eetlepels Leuvense mosterd De Ster

Bereidingswijze

Was de mosselen grondig.
Snijd de selder en peterselie fijn.
Hak de ui en waterkersblaadjes fijn.

Warm wat hoeveboter in een hoge kookpot op en laat de groenten even sudderen. Voeg de mosselen toe en kruid af met zwarte peper. Gaar de mosselen onder deksel. Na een gaartijd van 10 minuten, giet je de mosselen door een zeef, en houdt men het mosselsap over. Dit zal de basis worden voor onze saus.

Houd ondertussen de mosselen warm. Voeg bij het mosselsap de waterkers en de mosterd en maak er mooie gebonden saus van.
Schik 5 mosselen op een bord en werk af met een goeie lepel saus.

Smakelijk!

Kok = Jo Van Caenegem